Você já ouviu falar do cold crash kombucha? É um método de fermentação utilizado para acelerar o processo de refrigeração e melhorar o sabor do seu Kombucha. Se você é um entusiasta de chás e gostaria de experimentar novas maneiras de prepará-los, essa técnica é para você.

O Kombucha é uma bebida probiótica feita a partir de uma combinação de chá preto ou verde, açúcar e uma colônia de bactérias e leveduras que forma uma espécie de “pano”. Esses microorganismos consomem o açúcar presente no chá e produzem ácido acético, gás carbônico e álcool. Esse processo de fermentação pode levar de 7 a 14 dias, dependendo da temperatura do ambiente e da quantidade de açúcar adicionada.

O processo de cold crash Kombucha envolve a adição de uma quantidade significativa de frutas, ervas ou especiarias à mistura em fermentação. Em seguida, a mistura é levada à geladeira. O processo de resfriamento inibe o crescimento de bactérias e leveduras e interrompe a fermentação, criando uma bebida com menor teor de açúcar que é mais suave ao paladar.

Então, como fazer cold crash kombucha em casa? Siga esses passos simples:

1. Preparação da mistura fermentada

- Prepare o seu chá preto ou verde de preferência, depois adicione açúcar e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

- Adicione a colônia de bactérias e leveduras, chamada de SCOBY ou starter Kombucha.

- Deixe a mistura fermentar por 7 a 14 dias, dependendo da temperatura do ambiente e do seu gosto pessoal.

2. Adicionando sabores

- Escolha seus sabores preferidos, como frutas frescas ou congeladas, especiarias ou ervas.

- Adicione os ingredientes à mistura fermentada cuidadosamente. Não os pressione para baixo.

- Deixe a mistura fermentar novamente por mais 1 a 3 dias, dependendo do seu gosto pessoal.

3. Cold crash

- Retire a mistura fermentada da geladeira.

- Despeje-a cuidadosamente através de um coador para se livrar dos pedaços sólidos.

- Transfira a mistura para um recipiente lacrado e deixe na geladeira por 2 a 3 dias.

O resultado final será uma bebida fermentada de Kombucha gelada com um sabor surpreendente e menos açúcar. Com esta técnica simples, você pode experimentar diferentes infusões e sabores, e ter uma bebida saudável e nutritiva sempre à mão.

Finalmente, lembre-se sempre de armazenar o seu cold crash kombucha na geladeira. A bebida fermentada sem pasteurização pode conter leveduras e bactérias e é necessário armazená-la adequadamente. Experimente esta receita em casa e desfrute dos benefícios da fermentação e dos probióticos em sua saúde!